Category: еда

alkash

Миф о советских шоколадных конфетах.

Напомнило.

Всем нам с детства внушали: советский шоколад - лучший шоколад в мире. И мы как бы верили. Ибо не мажоры и всяких швейцарских, немецких и прочих шоколадов не то что не пробовали, но даже и не видели.
К тому же, у меня мама работала на кондитерской фабрике.

Вот там, на этой кондитерской фабрике, на капитальном ремонте шоколадного цеха я и начал в 14 лет свою трудовую карьеру. Первый шок меня ожидал, когда мы отдирали от старой краски линию по производству конфет Ассорти. Под слоем краски показались фашисткие орлы, свастики и прочая атрибутика. Пораженные мы на обеде стали спрашивать слесарей в чем дело. Ну нам и объяснили, что собственно наша замечательная Сормовская Кондитерская фабрика вся состоит из линий, вывезенных по контрибуции из Фашисткой Германии.

Вечером дома, я поинтересовался у мамы правдивостью истории. Оказалось - правда. Более того, оказалось что просто советская машиностроительная промышленность вообще в принципе не выпускает линий для производства шоколадных изделий. То бишь какие-то экспериментальные образцы появляются постоянно, но так же постоянно они не внедряются в производство. Так что вся советская шоколадная промышленность базируется на импортном оборудовании.

Но оказалось, что это еще не всё. Когда в 17 лет я подрабатывал в том же самом шоколадном цеху, но уже не на ремонте, а на производстве, я понял еще одну вещь: Подавляющий объем сырья для производства шоколадных конфет - тоже импортный. Ну с собственно шоколадом - понятно. Какао-бобы на территории СССР не растут, соответственно какао-масла своего нет тоже. Пальмы для производства пальмого масла тоже мимо. Почему был импортный арахис и кешью - я не знаю. Еще большее удивление вызвли сухие сливки и молоко. Мама объяснила, что советские сухие молочные продукты в производство не идут из-за своего низкого качества. Но самое большое удивление вызвал кубинский тростниковый сахарный песок. Уже потом, когда появился интернет, я узнал, что его покупали у кубинцев, чтоб им было что жрать, в порадке благотоворительности, в продажу почему-то не пускали, а вот для кондитерского производства он годился.

Так что собственно советскими в советских шоколадных конфетах были говенный азербайджанский коньяк "Три бочки", ликер "Южная Ночь" и Сливочно-ванильная эссенция по прозвищу "Зимбара", о способе выпивания которого я писал в начале своего жжшного существования.

Ну вот собственно и все, что я знаю о советском конфетостроении. Удивлюсь если с тех пор что-то изменилось. Знаю что качество стало хуже. Ньюджерсийские аналоги, выпускаемые предприимчивыми выходцами с Брайтон-бич якобы по старым советским рецептам, по вкусу и по качеству явно лучше.
alkash

Суп из баранины с грибами.

Решил вчера плов забацать. Ну плов, как плов, ничего интересного и необычного.
Но в плов пошла баранина, купленная вместе с косточкой. Точнее в плов пошло мясо с этой косточки, а косточка то осталась. Большая такая косточка, мозговая. Жалко выбрасывать.
Решили отварить, чтобы мозг выесть. Пока варили, создалось мнение, что бульона жалко и родилось решение сделать суп.

Итак имелось две бараних ноги, маленьких таких, кои и были погружены в воду с луковицей. Бульон варился где-то полтора часа, пока я плов делал. Потом кости были вытащены, бульон процежен, и в него добавилось мясо, срезанное с уже отваренных костей. Дальше бульон поставил опять на огонь и добавил четыре разрезанные на четверти картофелены.
Затем на отдельной сковородке была поджарена луковица, половина потертой на крупной терке морковки, освобожденная от шкурки, мелкопорезанная помидорка и порезанные мелко шампиньоны. Ну и где-то за 10 минут до готовности были бухнуты в суп. Потом соль, перец, сухая петрушка, вегетта. Собственно всё. В жизни суп из баранины не варил, но покучилось очень вкусно и чертовски жирно. Так что ели со сметаной.

alkash

Кофе.

Второй день пью кофе без сахара. Потому что опять забыл купить. Но с молоком. Кажется стал привыкать к тому, что не сладко. Как ни странно, все равно вкусно.
Может болею?
alkash

Туркин День.

Короче, духовка у меня так и не починилась, поэтому пришлось индюка расчленить не-подеЦЦки, ноги, крылья и прочее хозяйство отправить в морозилку до лучших времен, а филе разделать на плоские кусочки, замариновать в вустерском соусе на пару часов, а потом зажарить на сковородке (ушло где-то половина филе).
Отдельно сделал греви (из готового пакета, прилагавшегося к индюку), а на гарнир стандартный овощной салатик и вареная картошечка. На десерт пойдет купленный в соседнем конвиниенс сторе памкинпай. Вроде получилось вкусно и не сильно напряжно.

Сейчас в 7 есть сядем. Дочь просит рассказать ей историю праздника. Как думаете, рассказать ей правдивую хардверсию или гламурно патриотическую?

Апдейт: Ничего придумывать не понадобилось. Мне дочь рассказала историю принцессы Покахонтас. Ужас блин, какие они все изверги. Она пострашнее, чем самый мой правдивый пересказ истории этого праздника.
Правда она не помнит, таки поженились Покахонтас с Джоном Смитом или нет.
alkash

мясо тушеное по-быстрому с макаронами.

Ну раз вам вчера понравилось, продолжу. К тому же дочку решила быть репортером во время моей готовки.

Берется кусок мяса весом под паунд, отбивается чуток, режется на большие кубики. Collapse )

Собственно готово.


Collapse )

Update: Не пугайтесь присутствию клубники, это у меня дочка так шутит.
alkash

Plymouth Plantation

Постепенно приобщаюсь к Американской Истории. Неделю назад я по дороге на Стайтен Айленд видел Статую Свободы, поглядел одним глазом на котлован WTC, из которого тоже сделали атракцион, о чем уже писал, а в это воскресенье побывал в Плимуте. Кто не знает – это место, куда приплыл «Майский цветок» в 1620 году и была основана первая английская колония в Америке.
Изложу свои впечатления.
Вообще я начал подозревать, что в США нет вообще ничего настоящего. То есть вообще ничего. Главное слово здесь – Replica, которая, несмотря на созвучие русской «реплике» означает вовсе не фразу, а точную копию когда-то существовавшего a la naturel.Collapse )