Category: производство

alkash

Миф о советских шоколадных конфетах.

Напомнило.

Всем нам с детства внушали: советский шоколад - лучший шоколад в мире. И мы как бы верили. Ибо не мажоры и всяких швейцарских, немецких и прочих шоколадов не то что не пробовали, но даже и не видели.
К тому же, у меня мама работала на кондитерской фабрике.

Вот там, на этой кондитерской фабрике, на капитальном ремонте шоколадного цеха я и начал в 14 лет свою трудовую карьеру. Первый шок меня ожидал, когда мы отдирали от старой краски линию по производству конфет Ассорти. Под слоем краски показались фашисткие орлы, свастики и прочая атрибутика. Пораженные мы на обеде стали спрашивать слесарей в чем дело. Ну нам и объяснили, что собственно наша замечательная Сормовская Кондитерская фабрика вся состоит из линий, вывезенных по контрибуции из Фашисткой Германии.

Вечером дома, я поинтересовался у мамы правдивостью истории. Оказалось - правда. Более того, оказалось что просто советская машиностроительная промышленность вообще в принципе не выпускает линий для производства шоколадных изделий. То бишь какие-то экспериментальные образцы появляются постоянно, но так же постоянно они не внедряются в производство. Так что вся советская шоколадная промышленность базируется на импортном оборудовании.

Но оказалось, что это еще не всё. Когда в 17 лет я подрабатывал в том же самом шоколадном цеху, но уже не на ремонте, а на производстве, я понял еще одну вещь: Подавляющий объем сырья для производства шоколадных конфет - тоже импортный. Ну с собственно шоколадом - понятно. Какао-бобы на территории СССР не растут, соответственно какао-масла своего нет тоже. Пальмы для производства пальмого масла тоже мимо. Почему был импортный арахис и кешью - я не знаю. Еще большее удивление вызвли сухие сливки и молоко. Мама объяснила, что советские сухие молочные продукты в производство не идут из-за своего низкого качества. Но самое большое удивление вызвал кубинский тростниковый сахарный песок. Уже потом, когда появился интернет, я узнал, что его покупали у кубинцев, чтоб им было что жрать, в порадке благотоворительности, в продажу почему-то не пускали, а вот для кондитерского производства он годился.

Так что собственно советскими в советских шоколадных конфетах были говенный азербайджанский коньяк "Три бочки", ликер "Южная Ночь" и Сливочно-ванильная эссенция по прозвищу "Зимбара", о способе выпивания которого я писал в начале своего жжшного существования.

Ну вот собственно и все, что я знаю о советском конфетостроении. Удивлюсь если с тех пор что-то изменилось. Знаю что качество стало хуже. Ньюджерсийские аналоги, выпускаемые предприимчивыми выходцами с Брайтон-бич якобы по старым советским рецептам, по вкусу и по качеству явно лучше.